Maestría en Ciencias en Alimentos

---

El programa de la Maestría en Ciencias en Alimentos que se imparte en el Instituto Tecnológico de Tepic se encuentra dentro del Padrón Nacional de Posgrados de Calidad reconocido por el CONACYT, lo que permite que a todos los estudiantes aceptados se les tramite una BECA-CONACYT.

Objetivo general

Formar personal científico en las áreas de Ciencia, Inocuidad e Ingeniería de Alimentos y Biotecnología, capaz de desarrollar procesos para la conservación e industrialización de productos alimenticios, particularmente frutas tropicales, y aportar recomendaciones al sector hortofrutícola regional sobre su manejo, transporte, almacenamiento y distribución mediante la elaboración de proyectos de investigación básica y/o aplicada.

Objetivos específicos

• Formar profesionales con una sólida base científica y tecnológica que coadyuven a la solución de la problemática del sector hortofrutícola regional.
• Formular propuestas de investigación e innovación tecnológica encaminadas a resolver la problemática en torno a la producción y manejo de frutos tropicales y hortalizas mediante el uso de herramientas de biología molecular, biotecnología e inocuidad alimentaria.

Perfil de egreso

El egresado de la Maestría en Ciencias en Alimentos tendrá la capacidad de incursionar en:

• Producción, manejo y conservación de alimentos.
• Colaborar en la planeación, implementación y desarrollo de agroindustrias, tanto a nivel regional como nacional.
• Participar en el diseño y análisis económico de procesos para la producción de alimentos y el establecimiento de técnicas de control sanitario y de calidad.
• Desarrollar, implementar y participar en proyectos de investigación científica y/o tecnológica en el área de ciencia y tecnología de alimentos.
• Continuar con la preparación académica hasta obtener el grado de Doctor en Ciencias en alguna institución de prestigio y con reconocimiento nacional o internacional.

Plan de estudios

	Nombre	Créditos	Archivo
	Fundamentos del área de Química de los Alimentos	6	59.7 KB
	Metodología de la Investigación	6	58.8 KB
	Métodos estadísticos	6	77.7 KB
	Análisis de los Alimentos	6	60.7 KB
	Seminario de Investigación I	4	49.3 KB
	Seminario de Investigación II	4	50.3 KB
	Seminario de Investigación III	4	71.0 KB
	Materias Optativas	24	127.6 KB
	Tesis	40
Total:		100

Mapa del plan de estudios

Semestre 1	Semestre 2	Semestre 3	Semestre 4
Metodología de la Investigación (48-20-100-168-6)	Seminario de Investigación I (16-20-100-136-4)	Seminario de Investigación II (16-20-100-136-4)	Seminario de Investigación III (16-20-100-136-4)
Fundamentos del área de Química de los Alimentos (48-20-100-168-6)	Optativa (48-20-100-168-6)	Optativa (48-20-100-168-6)	Tesis (0-800-0-800-40)
Métodos estadísticos (48-20-100-168-6)	Optativa (48-20-100-168-6)
Análisis de los Alimentos (48-20-100-168-6)	Optativa (48-20-100-168-6)
24	22	10	44

Optativas

	Nombre	Créditos	Archivo
	Microbiología de Alimentos	6
	Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal	6
	Aprov. de los Co-productos y Residuos Agroindustriales	6
	Alimentos Funcionales	6
	Temas Selectos I	6
	Nutricion Humana	6
	Toxicología de Alimentos	6
	Genética Microbiana	6
	Fisiología y Manejo Post-Cosecha de Frutas y Hortalizas	6
	Patología de Frutas Hortalizas	6
	Aseguramiento de la Calidad de los Alimentos	6
	Fisicoquímica de Alimentos	6
	Ingeniería de Alimentos	6
	Análasis Sensorial	6
	Biotecnología de Alimentos	6
	Tecnología de Alimentos de Origen Animal	6
	Inocuidad Alimentaria	6
	Biopolímeros Alimentarios	6
	Enzimas de Alimentos	6
	Residuos Tóxicos en Alimentos	6
	Temas Selectos II	6
	Microbiología Industrial en Alimentos	6
	Procesamiento de Alimentos	6
	Temas Selectos III	6
	Fundamentos de Ingeniería de Alimentos	6

 

Planta académica

	Puesto	Nombre
	Docente	BLANCAS BENITEZ FRANCISCO JAVIER
	Docente	CALDERON SANTOYO MONTSERRAT
	Docente	CHACON LOPEZ MARTINA ALEJANDRA
	Docente	GARCIA MAGAÑA MARIA DE LOURDES
	Docente	GUTIERREZ MARTINEZ PORFIRIO
	Docente	LOPEZ GARCIA ULISES MIGUEL
	Docente	MONTALVO GONZALEZ EFIGENIA
	Docente	ORTIZ BASURTO ROSA ISELA
	Docente	RAGAZZO SANCHEZ JUAN ARTURO
	Docente	SANCHEZ BURGOS JORGE ALBERTO
	Docente	SAYAGO AYERDI SONIA GUADALUPE
	Docente	VELAZQUEZ ESTRADA RITA MARIA
	Docente	ZAMORA GASGA VICTOR MANUEL